Результаты поиска: 1 док. (сбросить фильтры)
Книга: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции
В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов.
Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий.
Загрузил(а):
Кутукова Арина
Доступ:
Всем