SCI Библиотека

Фасоль теплолюбивая, но не жаростойкая культура. В условиях Краснодарского края часто наблюдается жаркая погода с температурой воздуха свыше 300 С. Такая погода негативно влияет на рост и развитие растений, особенно в период цветения и налива бобов. Происходит массовое осыпание цветков и даже завязи, что приводит к снижению продуктивности растений культуры. В этой связи является актуальным создание новых высокоурожайных сортов фасоли, с учетом повышения адаптивности к абиотическим факторам окружающей среды Кубани. Целью исследований стала оценка в почвенно-климатических условиях Кубани сортообразцов фасоли овощного направления, как доноров хозяйственно ценных признаков, для дальнейшего включения их в селекционный процесс. В коллекционном питомнике 2022 года изучено 13 образцов овощной фасоли на фоне стандартного сорта Златовласка. Выделены образцы, превышающие стандарт по числу бобов на растении: Earliserve, Федосеевна, К-5, К-31. По массе одного боба достоверно выше стандарта были сорта: Pioner Redlands, Earliserve, Маруся, К-5, К-31. По результатам урожайности бобов образцы Earliserve, К-5 и К-31 превысили стандартный сорт Златовлоска на 0,4 - 0,8 кг/м2. Наибольшую урожайность показал образец К-31 - 3,2 кг/м2. Полученные данные свидетельствуют, что новые образцы фасоли овощной Earliserve, К-5, К-31, Федосеевна, Маруся и Pioner Redlands с повышенным количеством и массой одного боба являются ценным исходным материалом и могут стать донорами хозяйственно ценных признаков при создании высокоурожайных сортов фасоли овощной с повышенной адаптивной способностью к стрессовым условиям произрастания Краснодарского края.

Микрозелень ценится за свежесть и изысканный вкус, а приверженцами здорового питания – за насыщенность витаминами, микроэлементами, антиоксидантами, энзимами и ценным белком. Продукт пользуется стабильно растущим спросом не только в производственном сегменте (рестораны, кафе, супермаркеты), но и в домашнем выращивании – «огород на окне». Среди овощных культур высокой популярностью пользуется микрозелень гороха овощного, особенно сорта с усатым типом листа. Именно этот продукт кулинарным мастерам помогает придать изделиям яркие визуальные и вкусовые акценты. Мало кто знает, что среди бобовых культур, помимо гороха овощного, есть отличная альтернатива с не менее питательной ценностью. Это микрозелень бобов овощных. Побеги бобов более мясистые и сочные, хрустящие, сладковатые с ореховым привкусом, и главное – их под силу вырастить абсолютно каждому. Получение микрозелени из культуры бобов овощных является перспективным направлением, так как ее питательная ценность и биохимический состав сопоставимы с микрозеленью гороха овощного. Содержание основных нутриентов в среднем по изученным сортам селекции ФГБНУ ФНЦО составляет: белок – 20-35% (на сухую массу), аскорбиновая кислота – 0,51 мг/г,
каротиноиды – 0,48 мг/г, моносахара – 1,15%, сухое вещество – 10,62%. Однако у бобов овощных есть неоспоримое преимущество при выращивании – это возможность использования до двух-трех срезок с одного посева, благодаря способности образовывать дополнительные побеги при использовании способа срезки под «корень». Урожайность с контейнера при посеве 100 семян за две срезки составила от 320 г до 400 г в зависимости от сорта и способа срезки. Наибольшая урожайность получена у сорта Велена, который формирует около 200 г свежих побегов как в первую, так и во вторую срезку. По результатам наших исследований у сортов бобов Белорусские и Русские черные рекомендуется использовать две срезки, тогда как сорт Велена способен давать полноценную микрозелень и при третьей срезке.